Chọn bài viết bạn quan tâm
+ (P1)
+ (P2)

A�n chua��i xanh cA? ta��t hay khA?ng?

Chua��i lA� ma��t loa??i trA?i cA?y va��a cA? va�� ngon la??i ra??t da�� A?n. NgoA�i ra, chua��i cA?n ra??t giA�u cA?c loa??i vitamin vA� khoA?ng cha??t. A?a sa�� ma�?i ng?�a�?i A�a�?u A?n khi chua��i A�A? chA�n vA� nga?? sang mA�u vA�ng, nh?�ng chua��i ch?�a chA�n cA�ng cA? tha�? A?n A�?�a�?c, ma?�c dA? h?�??ng va�� cA? tha�? sa?? khA?ng A�?�a�?c ngon ba?�ng chua��i chA�n.

Sa�� khA?c bia��t gia�?a chua��i xanh vA� chua��i chA�n lA� gA�?

Chua��i th?�a�?ng A�?�a�?c hA?i ta�� trA?n cA?y khi va?�n cA?n xanh. A?ia�?u nA�y sa?? giA?p chua��i khA?ng ba�� chA�n quA? ta�� tr?�a��c khi A�a??n tay ng?�a�?i tiA?u dA?ng. Do va?�y, ba??n cA? tha�? nhA�n tha??y chua��i xanh A�?�a�?c bA�y bA?n a�Y nhia�?u n??i, ta�� cha�? A�a??n siA?u tha��. NgoA�i sa�� khA?c bia��t va�? mA�u sa??c, thA� chua��i xanh vA� chua��i chA�n cA�ng cA? ra??t nhia�?u A�a?�c A�ia�?m khA?c nhau:

  • H?�??ng va��: Chua��i xanh sa?? khA?ng nga�?t nh?� chua��i chA�n mA� cA? va�� A�a??ng vA� h??i chat
  • Ca??u trA?c: Chua��i xanh sa?? ca��ng h??n chua��i chA�n vA� A�A?i khi sa?? A�?�a�?c mA? ta?? lA� ca��ng nh?� A�A?
  • ThA�nh pha?�n: Chua��i xanh giA�u tinh ba��t h??n chua��i chA�n. Khi chua��i chA�n vA� nga?? vA�ng, l?�a�?ng tinh ba��t trong chua��i sa?? A�?�a�?c chuya�?n hA?a thA�nh A�?�a�?ng. 

    A� chuoi-xanh-co-tot-cho-suc-khoe-khong

  • NgoA�i ra, chua��i xanh sa?? khA? bA?c va�? h??n, trong khi chua��i chA�n ra??t da�� bA?c va�?. Khi chua��i chA�n, l?�a�?ng tinh ba��t trong chua��i sa?? thay A�a��i.

    Chua��i ch?�a chA�n cA? thA�nh pha?�n cha�� ya??u lA� tinh ba��t, chia??m khoa??ng 70-80% kha��i l?�a�?ng chua��i. A?a sa�� tinh ba��t cA? trong chua��i lA� tinh ba��t pha??n tA�nh hay tinh ba��t khA?ng (resistant starch) vA� loa??i tinh ba��t nA�y sa?? khA?ng A�?�a�?c tiA?u hA?a ta??i rua��t non. Ba�Yi va?�y, tinh ba��t da??ng nA�y th?�a�?ng A�?�a�?c coi lA� ma��t loa??i cha??t x??.

    Tuy nhiA?n, khi chua��i chA�n, chua��i sa?? ma??t da?�n A�i l?�a�?ng tinh ba��t ca��a mA�nh. Trong quA? trA�nh chA�n, l?�a�?ng tinh ba��t trong chua��i sa?? A�?�a�?c chuya�?n hA?a thA�nh A�?�a�?ng A�??n (nh?� sucrose, glucose vA� fructose). Chua��i chA�n cha�� cha��a khoa??ng 1% lA� tinh ba��t.

    Chua��i xanh cA�ng lA� ngua��n cung ca??p pectin tuya��t va�?i. Pectin lA� ma��t loa??i cha??t x?? A�?�a�?c tA�m tha??y trong trA?i cA?y, cA? tha�? giA?p trA?i cA?y gia�? A�?�a�?c ca??u trA?c ca��ng ca��a mA�nh. Khi trA?i cA?y ba�� chA�n quA?, cA?c phA?n ta�� pectin sa?? ba�� phA? va�?, khia??n trA?i cA?y ba�� ma�?m vA� nhA�n.

    HA�m l?�a�?ng tinh ba��t vA� pection cA? trong chua��i xanh cA? tha�? A�em la??i ra??t nhia�?u la�?i A�ch va�? ma?�t sa��c kha�?e, bao ga��m via��c ca??i thia��n sa�� kia�?m soA?t A�?�a�?ng huya??t vA� giA?p ca��ng ca�� ha�� tiA?u hA?a.

  • chuoi-xanh-co-tot-cho-suc-khoe-khong-1
  • Chua��i xanh ngua��n dinh d?�a�?ng da��i dA�o
  •  

    Ca?? chua��i xanh vA� chua��i chA�n A�a�?u ra??t giA�u dinh d?�a�?ng

    Chua��i xanh vA� chua��i chA�n A�a�?u lA� nha�?ng ngua��n cung ca??p nha�?ng cha??t dinh d?�a�?ng ra??t quan trong. Ma?�c dA? ch?�a cA? tA�i lia��u nA�o ghi la??i chA�nh xA?c cA?c thA�nh pha?�n dinh d?�a�?ng cA? trong chua��i xanh, nh?�ng chua��i xanh cA�ng cA? cha��a cA?c vi cha??t dinh d?�a�?ng t?�??ng ta�� nh?� chua��i chA�n. Ma��t trA?i chua��i xanh hoa?�c chua��i chA�n cA? kA�ch th?�a��c trung bA�nh (khoa??ng 118g) cA? cha��a:

    • Cha??t x??: 3.1g
    • Kali: 12% nhu ca?�u khuya??n ngha�� ma��t ngA�y
    • Vitamin B6: 20% nhu ca?�u khuya??n ngha�� ma��t ngA�y
    • Vitamin C: 17% nhu ca?�u khuya??n ngha�� ma��t ngA�y
    • Magie: 8% nhu ca?�u khuya??n ngha�� ma��t ngA�y
    • A?a��ng: 5% nhu ca?�u khuya??n ngha�� ma��t ngA�y
    • Mangan: 15% nhu ca?�u khuya??n ngha�� ma��t ngA�y

    Ma��t trA?i chua��i nh?� va?�y cA�ng cha��a khoa??ng 105 calo, trong A�A? 90% l?�a�?ng calo A�a??n ta�� tinh ba��t. NgoA�i ra, chua��i cA? cha��a ra??t A�t cha??t bA�o vA� protein.

    Chua��i xanh giA?p ba??n ca??m tha??y no vA� gia??m ca??m giA?c thA?m A?n.

    Chua��i xanh th?�a�?ng khia??n ba??n no ra??t nhanh, nguyA?n nhA?n lA� ba�Yi hA�m l?�a�?ng cha??t x?? cao cA? trong chua��i xanh. CA?c loa??i tha��c pha?�m giA�u cha??t x?? A�a�?u cA? tha�? giA?p ba??n nhanh no vA� ca??m tha??y tha�?a mA?n h??n sau khi A?n.

    Ca?? tinh ba��t pha??n tA�nh vA� pectin cA? trong chua��i xanh A�a�?u cA? liA?n quan va��i via��c tA?ng ca??m giA?c no sau khi A?n vA� A�A? A�?�a�?c khoa ha�?c cha��ng minh. Nha�?ng loa??i cha??t x?? nA�y cA? tha�? sa?? giA?p lA�m cha?�m quA? trA�nh lA�m ra��ng da?? dA�y, do va?�y, giA?p ba??n A?n A�t h??n. NgoA�i ra A?n chua��i cA?n giA?p ba??n na??p vA�o A�t calo h??n, do va?�y, cA? tha�? ha�� tra�? cho quA? trA�nh gia??m cA?n.

    Chua��i xanh cA? tha�? ca??i thia��n cha��c nA?ng tiA?u hA?a

    CA?c cha??t dinh d?�a�?ng cA? trong chua��i xanh cA? tha�? cA? tA?c da�?ng nh?� ma��t loa??i prebiotic (tha��c A?n ca��a la�?i khua?�n). Thay vA� ba�� giA?ng hA?a ta??i rua��t, tinh ba��t pha??n tA�nh vA� pectin sa?? tra�Y thA�nh mA?n A?n A�a�? nuA?i d?�a�?ng cA?c loa??i la�?i khua?�n cA? ma?�t ta??i A�?�a�?ng rua��t.

    CA?c la�?i khua?�n sa?? lA�m lA?n men 2 loa??i cha??t x?? nA�y, ta??o ra butyrate vA� cA?c chua��i axit bA�o nga??n. Axit bA�o chua��i nga??n cA? tha�? cA? ra??t nhia�?u la�?i A�ch trong via��c A�ia�?u tra�� cA?c va??n A�a�? va�? tiA?u hA?a. NgoA�i ra, cA?n cA? ma��t sa�� ba?�ng cha��ng cho tha??y ra?�ng, cA?c axit bA�o chua��i nga??n cA? tha�? ba??o va�� ba??n kha�?i tA�nh tra??ng ung th?� A�a??i trA�ng.

    Chua��i xanh cA? A�ch cho via��c kia�?m soA?t A�?�a�?ng huya??t.

    L?�a�?ng A�?�a�?ng huya??t tA?ng cao lA� ma��t va??n A�a�? sa��c kha�?e ra??t A�A?ng lo nga??i. Na??u khA?ng A�?�a�?c A�ia�?u tra�� sa��m, theo tha�?i gian, tA�nh tra??ng tA?ng A�?�a�?ng huya??t cA? tha�? sa?? da?�n A�a??n tia�?u A�?�a�?ng typ 2 vA� lA�m tA?ng nguy c?? ma??c cA?c va??n A�a�? va�? sa��c kha�?e khA?c.

    Ca?? pectin vA� tinh ba��t pha??n tA�nh trong chua��i xanh A�a�?u A�A? A�?�a�?c cha��ng minh cA? tha�? giA?p ba??n kia�?m soA?t A�?�a�?ng huya??t ta��t h??n sau khi A?n. Chua��i xanh, ch?�a chA�n cA?n A�?�a�?c xa??p vA�o loa??i trA?i cA?y cA? cha�� sa�� A�?�a�?ng huya??t (GI) tha??p, va��i GI ca��a chua��i xanh lA� 30. Chua��i chA�n ha??n cA? cha�� sa�� GI quanh khoa??ng 60. Cha�� sa�� GI lA� cha�� sa�� dA?ng A�a�? A�o l?�a�?ng xem lia��u ma��t loa??i tha��c pha?�m sa?? lA�m tA?ng A�?�a�?ng huya??t ca��a ba??n nhanh hay cha?�m sau khi A?n. Thang A�o GI A�?�a�?c A�A?nh sa�� ta�� 0 A�a??n 100, vA� nha�?ng tha��c pha?�m cA? cha�� sa�� GI tha??p A�?�a�?c coi lA� ta��t h??n trong via��c giA?p ba��nh nhA?n kia�?m soA?t A�?�a�?ng huya??t.

    Va?�y cA? khi nA�o chua��i xanh la??i khA?ng ta��t khA?ng?

    NhA�n chung, chua��i xanh A�?�a�?c coi lA� cA? la�?i cho sa��c kha�?e. Tuy nhiA?n, cA? ma��t sa�� bA?o cA?o tra��c tuya??n (online) bA?o cA?o la??i ra?�ng ma��t sa�� ng?�a�?i sa?? xua??t hia��n cA?c tria��u cha��ng khA? cha��u sau khi A?n chua��i xanh. CA?c tria��u cha��ng khA? cha��u bao ga��m ch?�a��ng ba�?ng, A�a?�y h??i vA� tA?o bA?n. NgoA�i ra, ba??n cA�ng nA?n tha?�n tra�?ng khi A?n chua��i xanh na??u ba??n ba�� da�� a��ng va��i cao su. Ba�Yi chua��i xanh cA? cha��a loa??i protein t?�??ng ta�� nh?� loa??i protein gA?y da�� a��ng cA? trong cao su, do va?�y, chua��i xanh cA�ng cA? tha�? sa?? gA?y ra pha??n a��ng da�� a��ng a�Y nha�?ng ng?�a�?i cA? c?? A�a��a da�� a��ng va��i cao su.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *